水波蛋是一種烹飪技巧，可以製作出蛋黃包裹在凝固蛋白中的美味菜餚。以下是製作水波蛋的步驟：
讓雞蛋恢復到室溫。在鍋中加入足夠的水，水的深度大約在八到十公分，以確保雞蛋能夠完全浸沒。
在水中加入約兩茶匙的白醋或任何可食用酸，以及一小勺鹽。酸可以使蛋白更快地凝結，而鹽可以提高水的沸點。
將水燒開，然後轉中小火，保持水面冒小泡的狀態。可以使用手勺或筷子在水中順時針快速攪動，形成漩渦。
在水微沸且漩渦形成時，小心地將雞蛋從碗中倒入鍋中，讓雞蛋順著漩渦中心滑入水中。這有助於蛋白迅速凝結並包裹蛋黃。
雞蛋下鍋後，立即蓋上鍋蓋，讓雞蛋在水中燜大約兩分鐘，這樣可以使蛋黃保持在流心的狀態。如果喜歡更熟的蛋黃，可以適當延長燜煮時間。
煮好後，使用漏勺將雞蛋撈出，並在廚房用紙上控乾水分。
水波蛋可以搭配各種食材，如荷蘭醬、培根或煙燻三文魚，也可以單獨食用。練習幾次後，可以根據個人口味調整煮蛋的時間和溫度，製作出完美的水波蛋。