水豆腐的製作方法有多種，下面介紹幾種常見的做法：
釀豆腐：首先將嫩豆腐切成三等分，在每塊中間劃一個四方形的小口子，不要劃得太深。然後將中間的豆腐挖出備用。接著準備豬瘦肉或牛肉，切成片後剁成肉末，將挖出的豆腐和肉末混合，加入食鹽、雞精、胡椒粉、生抽、蚝油調味。將調好味的肉末填入豆腐中，輕輕壓實。準備料汁，包括生抽、蚝油、雞精、胡椒粉、玉米澱粉和水，攪拌均勻。切一些紅椒丁和蔥花備用。在平底鍋中加油，油熱後放入豆腐，先煎有肉的一面至微焦，再翻面煎至兩面微黃。最後將豆腐夾出，放入鋪有大白菜的砂鍋中，倒入料汁，小火燉煮8分鐘，出鍋撒上蔥花和紅椒丁點綴。
家常香煎水豆腐：將水豆腐洗淨瀝乾，切片不宜太厚也不宜太薄。在平底鍋中加油，中火煎至金黃，翻面再煎至另一面金黃，然後夾出。
自製水豆腐（豆腐腦）：將乾黃豆泡發一夜，然後用料理機打碎，過濾豆漿三次以保證口感細膩。煮豆漿時去除泡沫，煮沸後轉小火煮6-7分鐘。將內脂溶解後倒入豆漿中，攪拌均勻後靜置半分鐘即可。
香煎水豆腐：選擇較厚的嫩豆腐，從中間分開後每塊切成4片。在鍋中加油，中火煎5分鐘後轉小火，煎至兩面金黃。可以撒上蔥花和適量鹽，蓋1分鐘蓋子燜一會。
雞蛋煎水豆腐：將嫩豆腐切成小塊，裹上雞蛋液。在熱鍋中加油，煎至兩面金黃後盛出。如果鍋內有剩油，可以加入蒜末、青椒絲、香菇絲爆香，再放入煎好的豆腐，加入調料（鹽、生抽、蚝油、水）燉煮5分鐘，最後撒上蔥花。
以上方法可以根據個人口味進行調整和變化。