炸牛奶的製作步驟如下：
準備牛奶糊。首先，將250克純牛奶或鮮牛奶、25克綿白糖、30克玉米澱粉混合在一起，加入少量清水（澱粉的用量一般是牛奶用量的1/5，白糖的用量根據個人口味調整）。將這個混合物倒入鍋中，開小火加熱並不斷攪拌，直到變成濃稠的糊狀。
冷卻和定型。將煮好的牛奶糊倒入一個鋪有吸油紙的長方形玻璃容器中，整理平整。放置至室溫，然後放入冰櫃冷藏約兩個小時，直到完全冷卻並凝固。
切割和裹漿。將凝固好的牛奶糊取出，切成條狀。準備麵包糠、一個雞蛋和玉米澱粉。將牛奶條先裹上澱粉，再裹上雞蛋液，最後裹上麵包糠。
炸制。在鍋中加入足量食用油，加熱至五成熱（油溫可用筷子測試，有小氣泡即可）。小心地將牛奶條放入油中，用中火炸至定型，然後翻面，炸至金黃色即可撈出，控油。
這樣，一道美味的炸牛奶就完成了，外脆里軟，非常適合家庭享用。