製作菜盒子的基本步驟如下：
和面。將麵粉放入盆中，加入適量的食鹽、大豆油和開水，攪拌成面絮狀，然後逐漸加入冷水揉成麵團，麵團要稍微軟一些，揉好後蓋上保鮮膜醒發半小時。
準備餡料。根據個人喜好選擇餡料，如韭菜雞蛋、素菜（胡蘿蔔、豆芽、香菇等）、肉菜（豬肉、韭菜）、海鮮（蝦仁、蟹肉棒、魷魚等）、水果（蘋果、香蕉、葡萄等）。將餡料切碎，加入適量的調味料（如鹽、雞精、五香粉等），攪拌均勻。
擀麵皮。將醒好的麵團揪成小劑子，每個劑子大約15克左右，按扁後用擀麵杖擀成圓片，厚度約為0.2厘米。
包製。將適量餡料放在面片上，攤平但不要鋪到邊緣，然後將面片對摺，邊緣輕輕按壓使其粘合，有的做法中會在對摺後的面片上劃一刀，然後折上去，輕輕按壓邊緣。
烹飪。在平底鍋中加熱，放入菜盒子，煎至底部上色後加入少量水，蓋上蓋子用半蒸半煎的方式烹飪，直至水分蒸發，菜盒子兩面金黃即可出鍋。
以上是製作菜盒子的基本步驟，可以根據個人口味和喜好調整餡料和烹飪方法。