製作滷味的步驟如下：
準備食材。常見的食材包括雞翅、雞爪、鴨爪、鴨胗、海帶、蓮藕、魚豆腐、鵪鶉蛋等，根據個人喜好選擇。
初步處理。將鵪鶉蛋煮熟並剝殼；對於有指甲的食材（如鴨爪、雞爪），剪去指甲；將所有食材清洗乾淨，蓮藕切片，鵪鶉蛋煮後剝殼。
焯水。將肉類食材在冷水中下鍋，加入適量米酒去腥增香，大火煮沸後焯水3分鐘。
調味汁準備。在鍋中加入適量食用油，加入黃豆醬、豆瓣醬等炒香，加入清水煮開。加入醬油、老抽、鹽、雞精、冰糖等調味料，煮至冰糖融化。
滷製。使用電飯煲或鍋，鋪上蔥節和薑片，放入魚豆腐、肉類、蓮藕片、海帶和鵪鶉蛋等。倒入調好的料汁，加入米酒或料酒，加入足夠的水幾乎沒過食材，加入滷料包。
烹飪完成。蓋上蓋子，煮至食材熟透，根據食材大小和硬度調整時間，一般約爲30分鐘到1小時。
裝盤。烹飪完成後，將食材撈出，裝盤，可淋上一些滷汁增加風味。