醃製雞蛋的好吃方法有很多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備新鮮的雞蛋，用清水浸泡以沒過雞蛋。加入適量的白酒和食用鹼，浸泡約10分鐘。
使用鋼絲球清洗雞蛋表面的污垢和雜質，確保沒有破損的雞蛋。
洗淨的雞蛋放在籃子裡控乾水分，確保表面完全乾燥。
準備大料（如花椒、乾辣椒、香葉、桂皮、八角、小茴香），將這些大料放入鍋中，加入適量清水。
將鍋置於火上，煮沸後加入食鹽，比例為1斤雞蛋約3兩鹽，攪拌均勻，讓食鹽溶解。
煮沸後繼續煮3~5分鐘，然後關火讓料汁冷卻。
準備一個消毒過的密封罐，將晾乾的雞蛋放入罐中。
將冷卻的料汁倒入罐中，直到沒過雞蛋。
加入約100毫升的高度白酒，以加快鹽分滲透，使雞蛋更快流油起沙。
密封罐子，放在陰涼通風的地方，醃製30天左右即可煮熟食用。
這種方法可以使醃雞蛋流油起沙，味道更加香濃。不同的食譜可能有細微差別，但基本步驟大致相同。