炒乾豆腐的做法有多種，這裡提供一種常見的做法：
將乾豆腐切成條狀或塊狀，用開水焯一下，撈出備用。
準備蔥花、蒜末、胡蘿蔔等配菜，以及雞蛋、五花肉等可選配料，將這些配菜切好備用。
熱鍋加油，先放入蔥花、蒜末、胡蘿蔔等蔬菜翻炒。
加入生抽、花椒麵等調味料翻炒片刻。
加入乾豆腐翻炒，可以添加少量水和蚝油增加風味。
根據需要添加雞蛋、鹽等調味料，翻炒均勻。
最後加入水澱粉勾芡，根據個人口味加入辣椒和蒜末翻炒片刻。
炒至辣椒變軟後裝盤，即可享用。
這是一種比較常見的做法，可以根據個人口味和喜好調整配料和調味料的使用。