炸豬排是一道美味的菜餚，製作過程主要包括準備材料、醃製、裹漿和油炸。以下是詳細步驟：
選擇豬排。可以是豬大排或裏脊肉，根據個人喜好切割。
切割和醃製。將豬排切成適當大小的片，用刀背或松肉錘敲打豬排，使其鬆弛並增加表面面積，有利於醃製時調味料的吸收，加入調味料進行醃製，常見調味料包括醬油、蠔油、黑胡椒粉、鹽、糖、料酒、姜蒜等。
準備麪漿。準備麪粉、雞蛋、麪包糠作爲裹漿，先將豬排均勻裹上一層澱粉，然後是蛋液，最後是麪包糠。
油炸。油溫加熱至五成熱（油表面有少量泡泡），放入豬排，中小火炸至金黃色，每面約炸2~3分鐘，撈出後，待油溫升高再次回鍋復炸，使豬排更加酥脆。
出鍋和裝飾。炸好的豬排撈出後控油，放涼後切成小塊擺盤，可根據個人口味搭配不同的蘸醬，如番茄醬、辣椒粉、黑胡椒醬等。
以上步驟可以根據個人口味進行調整，例如選擇不同的調味料或者搭配不同的蘸醬。炸豬排的關鍵在於醃製和油炸的技巧，確保豬排外酥裏嫩。