煮排骨湯的步驟如下：
準備排骨。首先將排骨清洗乾淨，然後用水浸泡一會兒，以去除血水和雜質。
焯水處理。在鍋中加入水和蔥姜、料酒，將排骨放入鍋中焯水。煮開後，將排骨撈出並再次清洗乾淨，去除雜質。
煎排骨。在砂鍋或鍋中加入少量橄欖油，將排骨煎至兩面金黃，這可以使燉出的湯更加鮮美。
燉煮。加入足量的開水（水量要稍微多一些），煮開後轉小火慢燉。燉煮時間大約爲一箇小時或更久，直到湯色變白。
調味與裝飾。燉好後，加入適量的鹽、胡椒粉和香油調味。可以加入少量枸杞點綴，並撒上切好的青蒜苗葉子或其他喜歡的蔬菜。
完成。調整味道後，關火，即可享用美味的排骨湯。
根據個人口味，可以在燉煮過程中加入不同的蔬菜或配料，如冬瓜、蓮藕等，以增加湯的營養和風味。