煮花甲的方法有多種，以下是一種常見的烹飪方法：
將花甲放入大碗中，加入適量的清水和少量食鹽、食用油，攪拌後靜置30分鐘，讓花甲吐沙。
準備配料，如拍碎的大蒜、切碎的生薑、小米辣、蔥花等。
將花甲清洗乾淨後，瀝乾水分。
鍋中加入少量食用油，加熱後放入蔥姜蒜、小米辣，炒出香味。
將花甲倒入鍋中，加入料酒、生抽、雞精、白糖、蚝油和少量玉米澱粉，再加入適量清水，煮至花甲開口。
撈出花甲，保留湯汁。如果需要，可以去掉沒有肉的殼，使食用更加方便。
鍋中加油，放入蔥姜蒜、小米辣炒香，加入原湯和調好的料汁，大火煮開。
將花甲重新加入鍋中，快速翻炒均勻，讓花甲裹上湯汁。注意不要炒太久，以免花甲肉質變老。
這只是煮花甲的一種方法，根據個人口味和喜好，可以調整配料和調味品的使用。