製作烤箱羊肉串的步驟如下：
準備羊肉。選擇羊排肉或腿肉，切成2至3厘米寬的塊，大小可根據個人喜好調整。
醃製。將切好的羊肉放入碗中，加入洋蔥絲、薑片、鹽、玉米油、玉米澱粉和清水，充分拌勻後，蓋上保鮮膜，放入冰櫃醃製2小時。
穿串。醃製好的羊肉取出後，用竹籤串起，每串之間留有空隙，以避免烤制時粘連。
準備烤架。在烤架上刷一層食用油，以防羊肉粘連，將羊肉串整齊地放在烤架上。
調味。在羊肉串上均勻撒上孜然粉和辣椒粉，根據口味可加入適量的鹽和其他調味料。
烤制。預熱烤箱至200度至230度，將烤架放入烤箱中層，烤制約10至20分鐘，中途可根據需要翻面，並可再次撒上調味料。
檢查熟度。烤至羊肉串表面微乾，呈焦黃色，取出後可額外撒上孜然粒和辣椒粉增加風味。
根據個人口味和烤箱特性，可能需要對時間和溫度進行適當調整。