製作米酒的方法如下：
準備糯米。將糯米清洗乾淨，反覆搓揉，然後用水浸泡，但無需太多，手指平躺時水不要沒過手指，將糯米裝回電飯煲中，蒸熟。
冷卻糯米。蒸熟的糯米晾至常溫35度以下。
準備酒麴。將酒麴研磨成粉，加入適量的涼白開或礦泉水，攪拌均勻。
混合糯米和酒麴。將冷卻後的糯米與酒麴混合，攪拌均勻，然後在中間戳一個洞，以便觀察出酒情況。
發酵。將混合好的糯米放入乾淨的容器中，蓋上保鮮膜或蓋子，放在溫暖的地方發酵，時間大約為3到7天，具體時間取決於溫度和環境。
完成。發酵完成後，米酒會變得清澈並帶有酒香，可以根據個人喜好調整甜度，如果想停止發酵，可以將米酒蒸煮十分鐘左右。
以上步驟需注意衛生，使用的所有器皿和餐具均應無油無鹽，以避免污染和雜菌生長，確保米酒的品質和安全。