醃製豆腐的方法有多種，以下是一些常見的醃製方法：
基礎醃製法。選擇品質好的白豆腐，蒸15分鐘晾涼後切成塊，用食鹽均勻塗抹在每塊豆腐上。然後在容器內鋪一層豆腐，撒一層鹽，直至所有豆腐鋪完，最後添加適量的鹽水密封，放在陰涼處醃製48小時。
調味品醃製法。將豆腐切成合適大小的塊，用蒸煮的方式去除多餘水分，晾涼後加入自己喜歡的調味品如鹽、十三香、大蔥、香油等，然後放入冰櫃冷藏。
煎炸醃製法。豆腐切片後小火煎至兩面金黃，用鹽和其他調料（如辣椒麵、薑末、蒜末等）均勻塗抹在豆腐上，放入無水無油的容器中，加入花椒水醃製，冷藏3~5天。
辣椒花椒醃製法。將豆腐切成塊或片，用辣椒麵、花椒粉、鹽、糖等調料均勻塗抹，放入無水無油的容器中，加入高度白酒和食用油，封上保鮮膜後放入冰櫃冷藏。
濃鹽水醃製法。將豆腐浸泡在濃鹽水中，放在陰涼處醃製，食用時撈出，撒上蔥花，澆上花椒油即可。
以上方法各有特色，可以根據個人口味和需求選擇合適的醃製方式。