烤戚風蛋糕的步驟如下：
準備食材。包括雞蛋（分離蛋黃和蛋清）、糖（約135克，分爲三次加入蛋白中）、牛奶（140克）、玉米油（100克）、低筋麪粉（170克）。
蛋黃處理。在蛋黃中加入糖，用打蛋器攪拌均勻，再加入牛奶和玉米油，輕輕攪拌至乳化狀態。
篩入低筋麪粉。將麪粉篩入蛋黃液中，用Z字形手法翻拌均勻。
打發蛋白。在蛋白中加入檸檬汁和糖（分三次加入），用電動打蛋器打發至硬性發泡，提起打蛋器時蛋白呈小三角形狀。
混合蛋白和蛋黃糊。取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻，再將其全部倒入剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。
烘焙。將蛋糕糊倒入模具中，輕震幾下以去除大氣泡，放入預熱好的烤箱中，上下火135度烤約40分鐘。
脫模和冷卻。烤好後立即倒扣在烤網上，待冷卻後脫模。
以上步驟需注意細節，如蛋白的打發程度、蛋糕糊的混合方式等，以確保戚風蛋糕的蓬鬆柔軟和不開裂不回縮。