扁豆醃製方法有多種，以下是一些常見的扁豆醃製步驟：
選擇扁豆。選擇新鮮的扁豆，優先選擇青色、肉質厚的扁豆，這樣的扁豆更容易醃製入味。
處理扁豆。清洗扁豆，檢查是否有蟲害，並去除兩端的筋絡。
切割扁豆。將扁豆切成約一厘米寬的絲，以便更好地吸收調味料。
醃製。將切好的扁豆放入大盆中，加入適量的粗鹽，用手輕輕搓揉直至扁豆變透明。然後加入紅椒絲和薑絲，拌勻後靜置一段時間。
準備容器。確保容器乾淨、無水無油。可以使用罈子或罐子。
裝入容器。將醃製好的扁豆和調味料裝入容器中，確保壓實，並倒入足夠的料汁覆蓋扁豆。
密封保存。在容器口撒少許鹽封口，加強密封，放置陰涼處保存。
等待食用。一般醃製一周到兩周後即可食用，根據個人口味調整時間。
以上步驟是一種常見的扁豆醃製方法，可以根據個人口味和習慣進行調整。