手工製作仙草的步驟如下：
清洗仙草。將仙草乾用剪刀剪成3厘米左右的小段，浸泡在水中清洗乾淨。
煮製仙草。將清洗乾淨的仙草放入鍋中，加入適量的清水和5克食用鹼。大火煮開後轉小火，慢煮1至1.5小時，直到仙草煮爛，湯汁變得粘稠。
過濾。將鍋中的仙草殘渣撈出，湯汁用紗布過濾，以去除雜質。
加入澱粉混合。稍涼後，將焦芋粉或蕉芋粉與水混合均勻，慢慢倒入煮好的仙草汁中，邊倒邊攪拌，直到仙草汁變得粘稠。
倒入模具。將仙草液倒入模具中，用手輕輕震動模具排出氣泡，室溫下冷卻或冷藏至凝固。
切塊和調味。凝固後，將仙草切成小塊，可以加入水果、果粒、糖水、蜂蜜、椰奶等調味食用。
這是一種基本的仙草製作方法，可以根據個人口味和喜好進行調整。