手工葡萄酒的製作方法通常包括以下步驟：
準備葡萄。選擇成熟的紫色葡萄，使用剪刀將葡萄從藤上剪下來，保留一小部分果蒂。
清洗葡萄。將葡萄放入清水中，加入適量的食用鹽浸泡大約10至15分鐘。然後用清水沖洗乾淨。
晾乾水分。將清洗乾淨的葡萄瀝乾水分，可以使用廚房紙或放在通風處晾乾。
捏碎葡萄。將葡萄用手或工具捏碎，連同葡萄皮、葡萄籽和果肉一起放入發酵容器中。
添加糖分。按照一定比例（如五斤葡萄配一斤白糖或冰糖）加入白糖或冰糖。
攪拌混合。將糖與葡萄充分攪拌均勻，確保糖完全溶解。
發酵容器準備。確保用於發酵的玻璃罐或瓶子清潔並已消毒。
裝瓶發酵。將混合好的葡萄液裝入發酵容器中，不要裝得太滿。
密封保存。在瓶口覆蓋一層保鮮膜後蓋上蓋子，確保密封良好。
發酵過程。將裝好的瓶子放置在陰涼處，讓葡萄進行發酵。根據不同的方法，發酵時間可能從幾天到一個月不等。期間可能需要放氣或觀察泡沫情況。
過濾和儲存。發酵完成後，使用乾淨的布料或細網過濾掉葡萄殘渣，將澄清的葡萄酒液倒入另一個清潔的瓶子中，繼續在陰涼處儲存，以完成後續的發酵和成熟過程。
每個步驟都很重要，確保葡萄酒的質量和風味。不同的方法可能會有一些變化，但基本原理是相同的。