製作財魚火鍋的步驟如下：
準備材料。財魚、豆腐、蔬菜（如菠菜、豆芽等）、蘑菇、豆皮、豆瓣醬、辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、鹽、雞精、食用油等。
處理財魚。將財魚去鱗、去內臟，洗淨後切成片，用鹽、料酒、生抽醃製10分鐘，然後洗淨血水和多餘的鹽分。
炒制底料。鍋中加入食用油，燒熱後加入花椒、辣椒、姜蒜末，炒出香味後加入豆瓣醬，翻炒均勻後加入適量的清水，煮開後轉小火熬製10分鐘。
加入財魚片。將財魚片放入鍋中，用小火煮熟，煮至魚肉變白即可，注意不要煮太久以免魚肉變老。
加入蔬菜和其他配料。將準備好的蔬菜和其他配料放入鍋中，煮熟後即可食用，注意不要一次放入太多蔬菜，以免影響口感。
此外，製作技巧包括：
財魚的處理很重要，要洗淨血水和多餘的鹽分，以免影響口感。
底料的炒制是關鍵，要用小火慢慢熬製，讓各種香料充分融合。
煮蔬菜和其他配料時，要控制好火候和時間，以保證口感和營養。可以根據個人口味加入辣椒、花椒等調料來增加口感。如果喜歡酸辣口味，可以加入適量的醋和泡椒。如果想更加營養豐富，可以加入一些蘑菇、豆皮等食材。