扒油菜的做法有很多種，以下為您提供三種：
香菇扒油菜：
香菇洗淨焯水，油菜洗淨焯水，備好；
蔥姜蒜切碎，所有調料放入碗中調勻；
起鍋燒油，下去蔥姜蒜爆香，下去香菇翻炒一分鐘；
倒入湯汁，待湯汁濃稠後淋在油菜上即可。
海米扒油菜：
海米先用水浸泡，油菜洗淨先焯水；
油菜撈出後過涼水，擠乾水分，切幾刀；
起鍋燒油，油熱後先倒入海米煸炒，再放入油菜；
翻炒均勻後加入蚝油和少許鹽即可。
豬肉扒油菜：
豬肉切絲，蔥切斷，油菜洗淨切段；
鍋內放油，放入豬肉爆炒，然後放油菜；
放上蔥、蒜、鹽和雞精，爆炒兩分鐘即可盛盤出鍋。
此外，根據個人的口味不同，可以在以上做法的基礎上進行調整，希望您能做出美味的扒油菜！