抹茶小蛋糕的做法如下：
將低筋麵粉和抹茶粉混合過篩三次，確保無顆粒。
將蛋黃和蛋清分離，分別放入無油無水的容器中。
在蛋黃中加入白砂糖，用打蛋器攪拌均勻。
加入玉米油和牛奶，繼續攪打至完全乳化。
篩入混合好的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，避免產生過多氣泡。
在蛋清中加入檸檬汁或白醋，分三次加入白糖，用打蛋器打發至提起打蛋頭有小彎鈎。
將1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，再加入剩餘的蛋白霜，繼續翻拌至完全混合。
將麵糊倒入模具中，輕震幾下以排出大氣泡。
將模具放入預熱至180度的烤箱中層，烤約18分鐘。
烤好後取出蛋糕，倒扣在晾架上冷卻。
冷卻後，可以根據個人喜好進行裝飾和調味。