拌核桃肉是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
選用豬頭的拼下來的肉，核桃肉需要先泡水泡兩三個小時。
將核桃肉砍幾刀，放入冷水中焯水，水開後去除浮沫，煮20分鐘左右。
加入高度白酒、花椒、胡椒、老薑、大蔥、香葉、桂皮、八角和山奈等調料，煮五至十分鐘。
核桃肉煮熟後，撈出用涼水沖洗，去除骨頭和淋巴等不需要的部分。
將黃瓜切片作為底菜，裝入盤中。
準備蒜末、洋蔥絲、芹菜節、香菜頭和蔥絲等輔料，放入盤中。
調味時加入藤椒油、香油、辣鮮露、生抽、陳醋、白糖、味素和鹽，攪拌均勻。
將調味好的核桃肉倒在盤中，上面撒上蔥絲和香菜點綴。
這樣一道美味的拌核桃肉就完成了，既可以下酒也可以下飯。