涼拌苦菊的做法如下：
準備苦菊，切去根部，用淡鹽水浸泡約15至20分鐘，以去除雜質和農藥殘留。
浸泡的同時，準備其他配料，如洋蔥、黃瓜、胡蘿蔔等，切成絲或段。
將苦菊瀝乾水分，切成喜歡長度的段，放入大碗中。
加入切好的蔬菜絲。
製作調味料，通常包括蒜末、白醋、白糖、鹽、生抽、耗油、味極鮮、芝痲香油、辣椒油等，根據個人口味調整。
將調味料攪拌均勻後，倒入苦菊和蔬菜絲中。
輕輕拌勻，使調味料均勻覆蓋。
可以根據個人喜好添加花生米、白芝痲等增加口感。
拌勻後裝盤，可以撒上一些紅椒粒或蔥花作為裝飾。
一道清爽可口的涼拌苦菊就完成了，適合夏日消暑開胃。