以下是涼拌豆腐皮的製作方法：
準備兩張豆腐皮，將其切成絲或細條。
把切好的豆腐皮放入開水中焯水2分鐘左右，撈出後放入涼白開水中過涼，以防止粘連並增加嚼勁。
在這個過程中，可以準備一些配料，如香菜、洋蔥、大蒜、小米辣（如果喜歡辣味）、黃瓜絲、胡蘿蔔絲等。
把準備好的配料放到一個大碗中，加入焯好水的豆腐皮。
根據個人口味加入調味料，如生抽、米醋、芝痲油、糖、鹽、花椒麵、辣椒麵、白芝痲、蒜末、蔥花等。
如果喜歡，可以加入一些炒制過的花生米或白芝痲增加口感。
將所有配料和調味料充分拌勻，直到每一根豆腐皮都均勻裹上料汁。
最後，加入香菜和蔥花，攪拌均勻後即可裝盤上桌。
這是一種基本的涼拌豆腐皮做法，可以根據個人口味進行適當調整和變化。