捲心菜炒牛肉是一道美味的中式家常菜，做法多樣，可以根據個人口味進行調整。以下是一種常見的做法：
準備食材。將牛肉切成片或絲，用澱粉、料酒、生抽、黑胡椒粉等調料醃製；捲心菜洗淨，切成適當大小的塊或絲；準備薑片、蒜末、紅椒絲等輔料。
烹飪過程。首先，在鍋中加熱適量油，放入薑片和牛肉，攢酒爆香，炒至牛肉八成熟，然後鏟起待用。接著，在另一鍋中加油，放入蒜末、薑片、胡蘿蔔、捲心菜和紅椒絲（可選），攢入酒，調入精鹽、味素、麻油、胡椒粉等，炒至捲心菜剛熟。最後，將炒好的牛肉放回鍋中，與捲心菜一起翻炒均勻，用濕生粉勾芡，下包尾油即成。
根據個人口味，可以適量添加或減少某些調料的使用量。例如，如果喜歡辣味，可以加入一些辣椒油或辣椒醬；如果不喜歡太重的調料味，可以減少調料的使用量。此外，捲心菜炒牛肉也可以根據個人喜好加入一些其他的蔬菜，如豆芽、木耳等，以增加菜餚的口感和營養價值。