排骨是什麼

排骨通常指的是豬、牛、羊或雞等動物在剔肉後剩下的肋骨或脊椎骨部分。

在中國，排骨主要指的是豬的肋骨，這部分骨頭上面還附有少量的肉類，適合食用。排骨不僅是一種受歡迎的食材，用於烹飪多種菜餚，如紅燒排骨，還因其營養價值高而受到人們的青睞。排骨富含蛋白質、脂肪、維生素、磷酸鈣和骨膠原蛋白等營養成分，對兒童骨骼發育、老人骨質疏鬆預防以及一般身體的營養補充都有積極作用。

此外，排骨按照部位不同，可以分為小排、子排、大排和肋排等不同類型，適合多種烹飪方法。