排骨炒香菇是一道美味的菜餚，做法如下：
準備所需的食材，如排骨、香菇、姜、蒜、洋蔥等。
將香菇提前浸泡至軟，排骨用冷水煮至熟，期間可加入薑片和青蔥結。
排骨和香菇撈出後，將香菇切塊或片，姜和蒜切片，洋蔥切塊。
鍋中熱油，先爆香薑片和蒜片，然後加入排骨翻炒。
接著加入香菇繼續翻炒。
可加入適量的鹽、生抽、老抽、白糖等調味料調味。
加入適量的水或啤酒，蓋上鍋蓋，中小火燜煮一段時間，直至排骨和香菇熟透。
最後加入洋蔥翻炒至熟，即可出鍋盛盤。
這道菜的做法多樣，可以根據個人口味進行調整。例如，有的做法中會加入料酒、米醋、八角、花椒等增加風味。此外，由於排骨本身含有鹽分，所以在調味時需注意鹽的用量，以免過鹹。