楊梅的成熟時間因地區和品種而異，通常在每年的5月至7月之間。在南方地區，如廣東、廣西、海南等，楊梅一般在3-4月份開花，5-7月份成熟上市。而在北方地區，如浙江、江蘇等，楊梅一般在5-6月份開花，7-8月份成熟上市。不同品種的楊梅成熟時間也會略有不同。在溫暖的南方地區，楊梅可能會在四月底就開始成熟；而在較冷的北方地區，楊梅則可能要到六月份才會進入成熟期。氣溫、降雨量以及陽光照射都會影響楊梅的生長和成熟速度。如果氣溫較高且陽光充足，楊梅可能會提前成熟。成熟的楊梅通常呈深紅色或紫紅色，果實光滑且有光澤。