擗菜（蔊菜）是一種營養豐富的蔬菜，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些常見的擘菜吃法：
清炒蔊菜。使用蒜片和紅辣椒熗鍋，加入蔊菜翻炒，加入鹽、生抽和味極鮮調味，最後盛出即可。
涼拌蔊菜。先將蔊菜用開水焯兩分鐘，然後瀝乾裝盤，加入蔥白、花椒油、辣椒等調料拌勻。或者將蔊菜用開水焯水後瀝乾，加入鹽、味素、小蔥和紅椒拌勻。
蒸蔊菜。將蔊菜切段後裝盆，加入熟油和乾麵粉拌勻，上鍋蒸十五分鐘，出鍋後加入蒜泥和辣麵拌勻。
蔊菜魚湯。將蔊菜剁碎後加麵粉揉成麵團，切片後與魚一起煮成湯，具有清熱利尿的功效。
簕菜鯽魚湯。使用新鮮的簕菜和鯽魚煮湯，加入薑片、瘦肉片等調料，煮沸後加入簕菜，煮五到十分鐘。
除了上述方法，還可以用沸水汆熟蕨菜後撕成兩半切成段，加入蒜泥、姜米、老乾媽風味水豆豉等調料拌勻。或者用淘米水清洗蕨菜以去除泥腥味和蟲子，再煮熟後與調料拌勻。