鯽魚是一種常見的食材，可以用來製作多種美味的菜餚。以下是幾種鯽魚食譜的介紹：
香煎鯽魚。首先將鯽魚清洗乾淨，去除魚鱗和內臟，然後在魚肉厚的地方切花刀，接著用鹽、料酒、姜蔥等調料醃製鯽魚。醃製後，將鯽魚用油煎至兩面金黃，外酥里嫩。最後，可以加入姜蒜末、乾辣椒粉、生抽、蚝油等調料炒香，撒上孜然粉和芝痲油增香，最後撒上蔥花即可出鍋。
家常鯽魚。準備兩條清洗乾淨的鯽魚，用料酒、薑片、蔥段、白鬍椒粉和鹽醃製二十分鐘。然後，在平底鍋中用玉米油煎魚至兩面微黃。另取炒鍋，加入郫縣豆瓣、泡辣椒末、泡薑末、蒜末炒香，再放入煎好的魚，烹入少許料酒，用小火燒至入味熟透。
香煎小鯽魚。將新鮮鯽魚洗淨後，用蔥姜蒜、料酒、鹽、醋、胡椒粉、花椒粉等調料醃漬二十分鐘。醃好後，將魚取出，擦乾水分，拍上少許麵粉，再用油慢慢煎至兩面金黃。煎魚時不宜翻轉過勤，以免魚皮沾鍋。
香辣鯽魚。準備一條清洗乾淨的鯽魚，以及生薑、大蒜和蔥。將鯽魚用少量調料醃製十分鐘。然後，在鍋中加入油和調料炒香，最後放入煎好的鯽魚，烹入料酒，用小火燒至入味。