料酒什麼意思

用於烹飪的酒類

料酒是一種用於烹飪的酒類，主要特點是酒精含量較低，通常在15%以下，並且含有較高的酯類和胺基酸。

料酒的主要原料通常是大米、糯米、小麥等糧食，通過發酵和蒸餾等工藝製成。在烹飪過程中，料酒主要用於去腥增香，適合用於肉、魚、蝦、蟹等食材的烹調，而在製作蔬菜時則不是必須使用的。料酒中豐富的胺基酸和其他成分在加熱過程中可以產生多種香氣，如花香和烤麵包的味道，同時也有助於人體脂肪酸的合成。儘管料酒含有一定的酒精，但它並不適合直接飲用，因為其鹽分含量較高。