烹飪用酒
料酒是一種烹飪用酒，通常以黃酒為基礎，再加入一些香料和調味料製成。以下是料酒的相關介紹：
料酒的主要成分包括酒精、糖分、糊精、有機酸類、胺基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其中，酒精濃度較低，通常在10%到15%之間，而酯類含量較高，這使得料酒具有較濃郁的香氣。
料酒在烹飪中主要用於去腥和增香，可以增加食物的香味，掩蓋部分食材的腥味，使菜餚更加鮮美。
料酒還富含多種人體必需的胺基酸，這些胺基酸在加熱時能產生多種果香花香和烤麵包的味道，有助於改善睡眠和促進人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發育也有好處。
因此，料酒是一種在烹飪中廣泛使用的調味品，能夠顯著提升菜餚的風味和營養價值。