料酒是一種烹飪用酒，其主要成分包括黃酒、糖分、糊精、有機酸類、胺基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。料酒的酒精濃度低，通常在15%以下，富含胺基酸，使料酒具有濃郁的香味和醇厚的味道。在烹飪中，料酒主要用於去腥增香。