日式炒牛蒡是一道簡單又健康的料理，主要用到牛蒡和柿子椒（或紅蘿蔔）作為主要食材，牛蒡是一種營養豐富的蔬菜，有助於腸道健康，並帶有獨特的香味。炒牛蒡的具體步驟如下：
準備牛蒡，用刮皮刀削去外皮，然後斜切再切成絲，將切好的牛蒡放入加有少許白醋的水中浸泡，以防止氧化。
柿子椒（或紅蘿蔔）也切絲備用。
炒鍋加熱後放入適量油，先放入蔥花或蒜末炒出香味。
加入牛蒡絲翻炒，炒制時間為4到5分鐘，期間如太乾可順鍋邊加入少許清水，以防糊鍋。
放入柿子椒（或紅蘿蔔）絲繼續翻炒。
調味，加入生抽、糖、鹽、雞精等調味料，翻炒均勻。
起鍋前可加入白芝痲或香菜碎增加香氣。
這樣一道美味的日式炒牛蒡就完成了，可以作為主食或配菜享用。