日式炸蔬菜的做法體現了對食材的細緻處理和對味道的精細調配。以下是日式炸蔬菜的一種常見做法：
食材準備。將蝦去皮，留下尾巴部分，去除蝦線。蔬菜切成合適大小的塊或條，茄子為保持口感，可在表面割幾道刀口。
麵糊調製。在放了凍的容器上疊放一個面盆，加入雞蛋和水攪拌均勻。分兩次加入麵粉，攪拌均勻，注意不要結塊。
裹粉和麵糊。先薄薄地裹一層麵粉，再裹上已經調好的麵糊。
油炸。先炸無味、不易熟的紅薯、土豆、蓮藕等塊根蔬菜。油溫約165℃時放入這些蔬菜。炸好後，油溫升至約175℃時，炸茄子、蘑菇、蘆筍、尖椒等果實類蔬菜。最後放入海鮮，如蝦，炸至金黃後撈出。
調味汁製作。將海帶鰹魚汁與醬油、味啉混合，做成炸汁。如果是事先泡好的湯汁，稍微加熱後與調味料混合使用。
蘿蔔處理。用削皮機削入蒲籃里晾乾，加入1~2大匙炸汁，充分拌勻後油炸食用。
以上步驟結合了麵糊的調製和不同食材的特殊處理方式，以及油炸的溫度控制，是製作日式炸蔬菜的關鍵。