日本料理的種類繁多，包括了各種不同的菜餚和烹飪方式。以下是一些代表性的日本料理：
刺身：新鮮的生魚片切成薄片，搭配醬油和芥末等調料食用。
壽司：醋飯和各種海鮮、蔬菜等食材搭配製作的小巧精緻食物。
天婦羅：各種食材裹上麵粉糊後油炸至金黃酥脆。
日式拉麵：麵條放入濃郁的湯中，搭配各種配料如叉燒、海苔、蔥花等。
神戶牛肉：日本著名的高級牛肉品種，以嫩滑的口感和豐富的脂肪紋理著稱。
章魚燒：麵糊和切碎的章魚攪拌在一起烹飪成小巧的圓形煎餅。
味增湯：以味增醬為基礎製作的湯品，常作為開胃菜或湯品。
壽喜燒：將雞肉、牛肉或海鮮等食材切成小塊，搭配蔬菜和調料，在鐵板上烹飪。
關東煮：各種食材如魚丸、豆腐、蔬菜等放入煮沸的湯中煮熟。
茶碗蒸：蛋液和雞肉、魚肉等食材搭配在一起蒸熟。
御好燒/大阪燒：源自關西的日式燒餅，主要材料有麵粉、切絲捲心菜、各種肉類和海鮮。
文字燒：與御好燒相似，但麵糊較稀，整體較薄。
照燒：一種日式烹飪方法，用醬油、米酒和糖製成的醬汁醃製肉後燒烤。
炒麵/炒烏龍麵：炒制的麵條，通常配有豬肉、捲心菜、胡蘿蔔等。
烤雞肉串：用雞的不同部分切成小塊串在竹籤上烤制。
烤肉：將各種肉類切成小塊和薄片烤制。
鐵板燒：將食材放在厚厚的鐵板上烹飪。
這些只是日本料理中的一小部分，實際上日本料理的種類非常豐富，包括了許多不同的烹飪技術和食材組合。