旱半夏的加工方法包括以下步驟：
發酵。將收穫的鮮半夏塊莖堆放在室內，厚度約為50厘米，堆放15至20天，期間檢查發現半夏外皮稍腐，用手輕搓外皮即可脫落。
去皮。將發酵後的半夏塊莖用篩子分出大、中、小三類。數量少時可以採用人工去皮，即將半夏塊莖水洗後裝入編織袋。
浸泡。篩去粉末，將半夏按大小分開，擇淨雜質。將半夏倒入容器內，加入清水浸泡，水量應淹過半夏5寸。春秋季節每天翻倒並換水2次，夏季每天3次，浸泡3天。
醃製。取淨白礬，軋成粉末。將泡好的半夏鋪於容器內，撒上一層白礬粉，再鋪一層半夏，如此層層鋪均，然後加入清水淹沒，醃製3天。之後撤掉白礬水，換清水浸泡一天待煮。
煮製。將鍋內加入清水，加熱至沸騰，倒入半夏，用武火加熱煮沸後轉文火慢煮，期間用鏟隨時攪動，煮2至3小時後切開半夏，口嘗稍有痲辣感即可撈出。
乾燥。將煮好的半夏攤開烘乾或曬乾。
粉碎。擇淨雜質後，使用粉碎機將半夏打成顆粒。