醃製旱姜有多種方法，以下是一些常見的醃製方法：
簡單醃製法。將生薑洗淨後切薄片，用鹽醃製約2分鐘，然後用清水洗淨，放入容器中，加入適量的鹽和醋，封蓋。如果喜歡甜味，可以加入一些糖，大約一個多小時後即可食用。
香料醃製法。先將生薑洗淨晾乾，然後將生薑放入加有八角、花椒、鹽等的開水中，放在乾淨的罈子里醃製。
糖醋醃製法。將生薑切片後，加入糖、醋、鹽和水調成的糖醋汁中，放入玻璃瓶中，蓋緊瓶蓋，冷藏1至2天。
泡椒醃製法。將生薑切片後，加入泡椒、鹽、糖和水調成的泡椒汁中，放入玻璃瓶中，蓋緊瓶蓋，冷藏1至2天。
綜合法。將生薑切片後，用鹽醃製約30分鐘，擠乾水分後加入白醋和其他調料（如冰糖、八角、花椒等），攪拌均勻後裝入乾淨的玻璃瓶中，放入冰櫃冷藏保存。
每種方法都有其獨特的風味，可以根據個人喜好選擇合適的醃製方法。