鯧魚是一種廣泛食用的海魚，其醃製方法多樣。以下是一些常見的鯧魚醃製方法：
基本醃製法。首先將鯧魚清洗乾淨，去除內臟，然後在魚身兩側劃幾刀以便更好地吸收調味料。接著，將蔥、姜擠捏後放入魚身中，加入適量的鹽、花椒鹽、料酒等調味料，塗抹均勻後進行醃製，每面約15分鐘。
煎烤法。將處理好的鯧魚先用調味料醃製約20分鐘，然後用紅薯粉或黃豆醬等塗抹在魚身和肚子內，用平底鍋煎至兩面金黃。
清蒸法。將鯧魚清洗乾淨後，用鹽、料酒等進行基本醃製，然後在魚身上放上蔥薑絲、香油和蒸魚豉油等調料，最後放入蒸鍋中蒸煮約10分鐘。
紅燒法。先將鯧魚處理乾淨，用廚房紙巾擦乾水分，然後在鍋中煎至兩面金黃。接著加入蔥姜蒜爆香，加入豆瓣醬、生抽、老抽、糖、醋等調料炒勻，倒入適量清水燒開，最後將煎好的鯧魚放入鍋中煮熟。
香辣烤法。先將鯧魚處理乾淨，用刀在魚身兩側劃上幾刀，然後用鹽、料酒、蔥姜等進行基本醃製。接著調製香辣塗料，如辣椒粉、花椒粉、孜然粉、蒜蓉等，塗抹在醃製好的鯧魚身上，最後放入預熱好的烤箱中以200度烤制20分鐘左右。
這些方法都可以根據個人口味進行調整和變化。