春分時節，適合食用的蔬菜有：
香椿。具有獨特的香氣和營養價值，可以炒雞蛋、拌豆腐等方式食用。
春筍。肉質鮮嫩，富含蛋白質和膳食纖維，適合涼拌、炒肉或燉湯。
菠菜。營養豐富的春季蔬菜，含有豐富的維生素和鐵質，可以涼拌、炒雞蛋或做湯。
韭菜。春天品質最佳，可以提升食慾，適合春季食用，可以炒雞蛋或做餡料。
薺菜。營養豐富，具有清熱解毒的作用，可以涼拌或炒雞蛋。
蘆筍。被譽為「蔬菜之王」，適合涼拌、炒肉或煮湯。
蘿蔔。具有清熱生津的作用，可以生吃或煮熟食用。
這些蔬菜不僅美味，還具有各自的營養價值和健康益處。