根據提供的信息，最好吃的牛肉麵可能因地區和個人口味偏好而有所不同。以下是一些在中國廣受好評的牛肉麵類型：
蘭州牛肉麵：以其獨特的製作工藝和風味著稱，蘭州牛肉麵採用高筋麵粉製作麵條，搭配牛肉熬製的湯底和各種調料，形成了「一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三綠（香菜、蒜苗綠）、四紅（辣椒油紅）、五黃（麵條黃亮）」的特點，是蘭州的特色美食。
昆明大酥牛肉麵：特點是牛肉大塊且酥爛入味，使用當地特產的黃牛肉製作，搭配特製的醃酸菜、蒜苗、蔥花、油辣子等，是雲南昆明的特色美食。
湖北襄陽牛肉麵：以獨特的調味和豐富的口感聞名，麵條細而柔軟，牛肉鮮嫩多汁，配上濃郁的牛肉湯和各種調料，如辣椒油、花椒粉等，是湖北地區的特色美食。
四川內江牛肉麵：以其痲辣的口味和豐富的調料而聞名，麵條細而有彈性，牛肉鮮嫩多汁，配上痲辣的牛肉湯和各種調料，味道濃郁。
台灣牛肉麵：以獨特的口味和豐富的配料而受到喜愛，麵條細而有嚼勁，牛肉鮮嫩多汁，配上濃郁的牛肉湯和各種調料，如紅糟牛肉、牛筋、牛肚等，是台灣的特色美食。
綜上所述，最好吃的牛肉麵取決於個人口味偏好和地域特色。如果你在中國大陸，可以嘗試蘭州牛肉麵、昆明大酥牛肉麵、湖北襄陽牛肉麵等地方特色；如果你在台灣，可以嘗試台灣牛肉麵。每種牛肉麵都有其獨特的風味和製作工藝，值得品嘗和探索。