製作美味的羊肉串，首先需要選擇肥瘦適中的羊肉，將其斜切成大小重量基本相同的滾刀塊，每塊重約5克，切出的羊肉呈菱形狀。然後將羊肉用鹽、紅辣椒粉、料酒、生粉和少量油醃漬30分鐘。接著用竹籤按照羊肉的對角串起，表面刷少量油，撒上孜然和少量紅辣椒粉。最後放入溫度為240度的烤箱內烤制5分鐘，然後翻面再烤3分鐘，至表面烤成金黃色即可取出食用。
另一種做法是先將羊肉切小塊，加入洋蔥、糖、鹽、辣椒麵、孜然粉、小茴香粉等調料醃製30分鐘。然後將羊肉串在竹籤上，每個肉串中間穿上1-2塊肥肉，放入預熱至180度的烤箱中烤制約3分鐘，之後根據口味撒上辣椒粉和鹽，繼續烤5~8分鐘。
還有一種方法是先將羊肉切塊，加入洋蔥碎、雞蛋、黑胡椒等調料抓勻醃製。然後將羊肉串成串，烤箱預熱230度10分鐘，上色後撒鹽，翻面再烤10分鐘，撒鹽、辣椒麵、孜然芝痲，撒均勻再烤到微焦即可。
以上任一種方法都能製作出美味的羊肉串，可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。