土壤中所有含碳的有機物質
有機質是指土壤中所有含碳的有機物質，包括動、植物殘體、微生物及其分解和合成的各種有機物質。具體來說：
來源：有機質的最初來源是植物光合作用產物，所含的能量來自太陽能。
組成：有機質中含有大量的植物營養元素，如氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫、鐵等，以及一些微量元素。
作用：
土壤有機質爲植物提供營養，包括通過礦質化過程釋放營養元素和腐殖化過程合成腐殖質保存養分。
土壤有機質的分解產生的二氧化碳是植物碳素營養的重要來源。
有機質還是土壤氮、磷最重要的營養庫，是植物速效性氮、磷的主要來源。
土壤有機質促進植物對其他營養元素的吸收。
因此，有機質對土壤形成、土壤肥力、環境保護及農林業可持續發展等方面都有着極其重要的作用。