木瓜很苦的原因如下：
木瓜未完全成熟。未成熟的木瓜通常含有苦味，因為其中的天然化合物尚未轉化為較甜的形態。
木瓜的種類和品種差異。不同種類和品種的木瓜可能有不同的口感和味道，某些品種可能更容易出現苦味。
木瓜變質。如果木瓜存儲不當或處理過程出現問題，可能導致變質和苦味的產生。
木瓜水分不足。水分不足可能導致木瓜果肉變得乾燥和苦澀。
寄生蟲感染。木瓜受到寄生蟲感染，可能會釋放出化學物質，導致苦味。
木瓜表皮受傷。生長過程中若木瓜表皮受傷，肉質結構發生變化會產生苦味。
木瓜籽和皮未清理乾淨。木瓜籽和皮中含有苦味成分，若未清理乾淨會導致苦味。
腸胃問題。腸胃濕熱過重也可能導致對木瓜苦味的敏感。
如果木瓜苦，建議先確定原因。如果是未成熟，可以放置幾天後再食用。如果腸胃濕熱過重，建議先調理腸胃。需要注意的是，木瓜苦味的嚴重程度可能不同，但一般來說，未成熟導致的苦味並不會影響木瓜的營養價值。