木耳炒西芹是一道營養豐富、清爽可口的家常菜，具體做法如下：
準備材料。木耳需要提前泡發，清洗乾淨後撕成小朵；西芹洗淨，斜切成段或菱形塊；胡蘿蔔（如果使用）也切成菱形塊；準備一些蔥、蒜末、薑末和青紅椒，切成適當大小的塊狀。
熱鍋涼油。在鍋中倒入適量的油，油熱後放入蒜末和薑末炒香。
炒制西芹。加入西芹翻炒均勻，可以加入少量生抽和蚝油提味。
加入木耳。將泡發好的木耳加入鍋中，與西芹一起翻炒。
調味。根據個人口味加入適量的鹽、雞精或其他調味料，繼續翻炒至食材入味。
加入配菜。如果使用胡蘿蔔和青紅椒，可在出鍋前加入，翻炒至斷生即可。
出鍋。炒至西芹和木耳清脆入味，即可出鍋享用。
這道菜不僅美味，還具有補血、護齒、保護骨骼等健康功效。