木薯澱粉是什麼澱粉

從木薯根部提取的澱粉

木薯澱粉是一種從木薯根部提取的澱粉。

木薯澱粉在食品工業中有廣泛套用，例如在製作嬰兒食品、牛奶布丁，以及使湯汁和燉菜變稠。木薯澱粉在加水遇熱後會呈現透明狀，具有彈性，被稱為澄面，它在烹飪中可以增加食物的Q彈感，如用於製作珍珠奶茶中的珍珠。木薯澱粉還可用作各種變性澱粉，根據用戶需求定製，適用於特殊用途。