澱粉
木薯粉是一種從木薯（一種生長在熱帶和亞熱帶地區的根莖類植物）的根部提取的澱粉。它通常呈現爲白色粉末狀，質地細膩，無明顯的味道。木薯粉在遇水加熱後會呈現出透明狀，並且具有良好的彈性。它是一種常見的食用澱粉，被廣泛應用於烹飪、烘焙和食品加工中，如作爲增稠劑、穩定劑、乳化劑和增韌劑等，以改善食品的口感和質地。木薯粉在不同的國家和地區可能有不同的名稱，例如在中國大陸被稱爲木薯粉或木薯澱粉，在其他地方可能被稱爲西葫蘆粉或曼越粉等。
木薯粉的營養成分主要包括天然的碳水化合物（主要是澱粉），豐富的膳食纖維，以及維生素和礦物質（如維生素C、鈣、鐵、鉀等）。它不含麥麩，因此適合對麩質過敏或避免麩質的人羣食用。木薯粉還具有穩定血糖、促進腸道健康、幫助減肥、改善消化問題和提供抗氧化作用等養生功效。
在食品加工中，木薯粉可以用於製作甜品（如珍珠奶茶中的珍珠）、湯羹和炒菜等，使食物更加豐富和美味。然而，需要注意的是，過量攝入木薯粉可能會導致消化不良或引起胃腸問題，因此建議適量食用，並結合均衡的飲食。