柳蒸羊是元代蒙古族的一種風味佳餚，具體介紹如下：
原料。柳蒸羊以整羊為主要原料。
製作方法。先使用陳皮、草果、蓽拔、胡椒、蔥白等香料對羊肉進行醃製。然後，在地下挖一個三尺深的坑作為爐子，周圍用石頭圍砌，以便將石頭燒紅。將醃製好的羊放入坑中，上面用柳條和柳葉覆蓋，再用土封住，通過燜烤的方式使羊肉熟透。這種烹飪方法使肉質變得軟爛，味道鮮美且帶有柳枝的清香，同時避免了直接燒烤可能產生的煙味和外部焦硬而內部未熟的缺點。
歷史背景。柳蒸羊是蒙古族傳統烤羊技術的一種發展，蒙古族以畜牧業為生，烤制整羊是他們的傳統技藝。到了元代，這種技術進一步發展成為柳蒸羊。
以上是元代蒙古族風味佳餚柳蒸羊的製作方法和歷史背景。