核桃油是一種採用核桃仁為原料，通過壓榨工藝製成的植物食用油。它含有豐富的不飽和脂肪酸，如亞油酸和亞痲酸，這些成分對人體健康具有多種益處。核桃油的特點包括：
營養豐富：核桃油含有高比例的不飽和脂肪酸，對人體有益。
口感清淡：易於消化吸收，適合各個年齡段的人群食用。
多種功效：具有潤腸通便、益智健腦、延緩衰老的作用。
保健作用：有助於調節膽固醇、保護視力、增強免疫力。
抗氧化：含有維生素E、黃酮類物質和多酚化合物，具有抗氧化作用。
核桃油適合用於各種烹飪方式，如熱炒、蒸、煮等，但不建議用於高溫煎炸。它也可以用於涼拌沙拉或作為潤膚霜使用。需要注意的是，食用核桃油時應適量，避免過量攝入脂肪和熱量，並選擇優質品牌以確保質量和安全性。