核桃酪是一種營養豐富的傳統美食，製作方法如下：
準備材料。糯米90克，清水浸泡6小時；核桃仁50克，水開後焯水去掉苦澀感，煮至水變色後撈出，清水浸泡10到20分鐘；紅棗100克，去核後煮至軟爛。
製作棗泥。將煮軟的紅棗放入料理機中打成棗泥，過篩去掉棗皮。
處理核桃仁。泡好的核桃仁去皮，使核桃酪口感更細膩。
打漿。將糯米、去皮核桃仁放入料理機，加入適量清水打成米糊，過篩去掉未打碎的顆粒。
煮制。將米糊和棗泥放入豆漿機，加入紅糖和水煮25分鐘。
過濾。煮熟的米糊用細篩網過濾，去掉浮沫和漏網的小顆粒。
此方法使核桃酪口感順滑，營養健康。每個步驟都至關重要，特別是過篩步驟，確保了核桃酪的細膩口感。可以根據個人口味調整糖量或添加其他食材以變化風味。