桃米炒蛋是四川和重慶等地的特色菜之一，以其獨特的口感和營養價值而聞名。這道菜的主要原料包括鮮桃和雞蛋，同時也會加入油、鹽、醬、醋等調料進行炒制。以下是其做法的詳細步驟：
準備新鮮的桃子和雞蛋。將鮮桃洗淨，在開水中略燙，然後去皮和核，切成綠豆大小的丁，放入小盆內。
將雞蛋磕入裝有桃丁的盆內，攪拌均勻。
淨鍋加入適量的化豬油，加熱後倒入調好的桃丁和雞蛋混合物，加入精鹽和料酒進行翻炒。
繼續翻炒直至炒熟成塊狀，然後起鍋裝盤即可。
桃米炒蛋不僅味道鮮美、營養豐富，而且具有補中益氣、養陰生津、潤腸通便的功效。適合各個年齡段的人群食用，是一道老少皆宜的菜餚。